나는야 주스될거야 - 토마토를 이용한 음식과 효능 및 토마토 보관방법

'토마토가 풍년이면 의사가 망한다'는 서양 속담이 있을 정도로 토마토는 영양이 풍부하고 건강에 좋다.

토마토에는 라이코펜, 각종 비타민, 칼륨, 루테인 등 다양한 영양소가 있기때문에 많이 먹을수록 건강에 좋은 것 같다.

토마토를 이용한 음식에는 어떤 것이 있을까?

 

ㅇ 토마토 스파게티

   토마토 소스를 이용한 대표적인 음식이다.   스파게티 면과 토마토 소스, 양파, 마늘, 올리브 오일 등을 함께 볶아 만든다.

 

ㅇ 토마토 샐러드

   토마토와 각종 채소, 드레싱을 함께 섞어 만든 샐로드.   가볍고 건강한 식사로 좋다.

   토마토 또는 방울토마토를 적당한 크기로 잘라준다.   이외의 채소는 씼어서 물기를 털어내고 작은 크기로 잘라준다.

   모짜렐라 치즈를 작게 썬다.   그릇에 방울토마토, 채소, 모짜렐라 치즈를 넣어준다.

   올리브오일, 식초, 소금, 후추 등을 기호에 맞게 넣어 부드럽게 섞어준다.

 

ㅇ 토마토 주스

   토마토를 갈아 만든 주스로 건강에 좋은 영양소가 파괴되지 않고 풍부하며 아침식사나 간식으로 좋다.

 

ㅇ 토마토 스프

   토마토와 양파, 감자, 당근 등을 함께 끓여 만든 스프

   토마토는 꼭지를 제거하고 적당한 크기로 썬다.

   양파, 감자, 당근은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다.

   냄비에 물을 붓고 치킨스톡을 넣고 끓으면 양파, 감자, 당근을 넣고 끓인다.

   감자와 당근이 익으면 토마토와 다진 마늘을 넣고 끓인다.

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

   브로콜리, 시금치, 베이컨 등을 추가해도 좋다.

 

 

ㅇ 토마토 피자

   토마토 소스와 치즈를 올려 만든 피자로 이탈리아의 대표적인 음식 중 하나이다.

 

ㅇ 토마토 카레

   토마토와 카레를 함께 끓여 만든 음식으로 인도의 대표적인 음식 중 하나이다.

 

ㅇ 토마토 계란 볶음(토달볶)

   토마토와 계란을 함께 볶아 만드는 중국의 대표적인 토마토 음식 중 하나이다.

   토마토를 씻어 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.  

   달걀을 풀어 소금과 후추를 넣고 섞어준다.

   팬에 식용유 또는 올리브유를 두르고 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만든다.

   스크램블 에그가 거의 익으면 토마토를 넣고 함께 볶는다.

   토마토가 적당히 익으면 소금과 후추로 간을 맞춘다.

   양파, 대파, 마늘 등을 함께 넣어도 좋다.   토마토는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋다.

 

ㅇ 토마토 샌드위치

   토마토와 채소, 치즈 등을 함께 넣어 만든 샌드위치로 간편하게 먹을 수 있는 간식으로 좋다.

 

ㅇ 토마토 스파게티 소스

   토마토를 이용하여 만든 소스로 스파게티, 피자, 카레 등 다양한 음식에 활용할 수 있다.

 

ㅇ 토마토 케첩

   토마토를 이용하여 만든 대표적인 가공식품으로 다양한 음식에 활용할 수 있다.

   케첩이라는 이름은 중국 광동어에서 유래되었다고 한다.   중국에서 향신료, 어류, 식초 등으로 만든 소스를 케치업이라고 불렀었는데, 18세기경 싱가포르 상인들이 영국 상인들에게 팔기 시작하면서 유럽으로 전파되었다고 한다.

   유럽에서는 이 소스에 토마토를 섞으면서 케첩을 만들었고 1792년 미국에 요리법으로 처음 소개된 것이 토마토케첩의 조리법이었다.

   1876년 헨리 하인즈가 토마토소스에 설탕을 첨가하고 액체보다 점성을 높여 상품화하면서 하인즈의 토마토케첩이 탄생하게 되었다.

 

토마토 보관방법

ㅇ 냉장보관

   냉장고에서 보관하는 것이 이상적이다.   냉장실에서 10~13도로 보관하면 품질을 잘 유지할 수 있다.   일반적으로 신선한 방울토마토는 냉장고에서 일주일 이상 신선함을 유지할 수 있다고 한다.

 

ㅇ 포장

   토마토를 보관할때는 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아두는 것이 좋다.   이렇게 하면 토마토가 다른 식품과 상호작용을 최소화하면서 신선도를 유지할 수 있다.   비틀린 종이 타올이나 부드러운 종이로 감싸서 보관하면 저온 및 다습한 환경을 유지할 수 있다.

 

ㅇ 직사광선 피하기

   직사광선에 노출되면 신선도가 떨어질 수 있다.   창문이나 냉장고 문의 투명한 부분에 두지 말고 시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋다.

 

ㅇ 미성숙한 상태에서 보관

   토마토를 냉장고에 보관할때는 가능한 한 미성숙한 상태로 보관하는 것이 좋다.   성숙한 토마토는 냉장 보관시에도 계속 숙성되기 때문이다.